Sallad som tillbehör:
Börja med att skala ungefär 1-2 dl med pistagenötter.
Skölj ruccolasallad och babyspenat, ungefär 4-5 nävar av varje (ganska mycket kan man säga). Torka noga i salladsslunga eller på hushållspapper.
Skär ungefär en halv gurka på längden en gång, ta en sked och skrapa bort innanmätet, skiva nu gurkan i romerska bågar.
Dela två burkar med körsbärstomater på hälften.
Skär en liten morot i de smalaste små stavar du kan.
Skär en stor röd paprika i fina stavar.
Ta två relativt mogna avocadofrukter, dela de på mitten, ta bort kärnan och ta med hjälp av en sked bort skalet. Skär avocadon i relativt stora bitar.
Blanda ungefär 5-6 msk schysst olivolja med flingsalt, peppar och två pressade vitlöksklyftor.
blanda allt utom olje-guccan och avokadon, spara 15-20 pistagenötter.
När allt är väl blandat, försök att fördeloa oljeguccan och avocadon i salladen försiktigt.
Toppa med pistagenötterna, vill man kan man använda rostade pumpafrön också/istället!
Supergod sallad som förrätt eller tillbehör på en middag, särskilt till potatisgratäng!